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取水

大龙井是赤水河的一处水源地。赤水河,即赤水,为中国长江上游支流,因河流含沙量高、水色赤黄而得名,因中国工农红军四渡赤水的故事,有流域内盛产美酒,当代有"英雄河"、"美酒河"之誉。赤水河四分之三流域在大山中,所以赤水河是中国唯一一条没有被污染的长江支流,河水清澈透底,两岸陡峭,多险滩急流。因此,大龙井泉水清澈透底,富含矿物质,能促进酵母的生长繁殖,是酿酒得天独厚的水源。